どのような予防策をとればいいですか？
エルシニア・エンテロコリチカは低温でも増殖するため、冷蔵庫を過信しすぎないことが重要です。一方、70℃で死滅することから、十分に加熱すれば健康被害を防ぐことができます。具体的には、以下のようなことに注意してください。
・冷蔵庫内は整理整頓し、期日が過ぎたものは処分する。
・生の肉や加熱不十分な肉は食べないようにする。
・牛乳は殺菌済みのものを飲み、生水は飲まないようにする。
・料理前や食事前は手をよく洗う。
・動物と接触した後や生の肉を扱った後、また、トイレの後は手をよく洗う。
・生の肉に使った調理器具は、使い終わったらすぐに洗う。洗った後、熱湯をかけると消毒効果がある。
・肉用のまな板と他の食材用のまな板とは、別にする。
・動物の糞は衛生的に処理する。
エルシニア・エンテロコリチカＱ&Ａ
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